西武柳沢南口
たい焼きの店
いっぷく堂

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たい焼き…焼きと販売

同時に進行するの

本当に無理で…

 

いっぷく堂のたい焼きは

５分10分で焼けるようなタイプの

たい焼きとは違い

20分以上の時間を要します。

たい焼きから

目を離せないタイミングもあり

 

たい焼き焼いている途中で

接客が続くと

まず 間違いなく 焦がします。

 

自分の無能さを自覚するも

人件費 出せるほど儲けなし

自販機…まとめ買いに対応できず

 

ワンオペ営業の難しさ

 

いろいろ考えていたら

心のバランス崩しました。

 

結局…

毎時 00分～20分までを

販売時間として

そのあと 焼成に集中

00分～20分 販売時間

 

そして また

焼成に集中して

焼き足していく…

そんな営業体制で

調整していくしかない。。。

 

でも

やっぱり

言われるでしょう。。。

 

「いつ 行っても やっていない」って

 

 

そりゃあ…そう…

営業時間の 1/3 しか

販売時間とれないんだし

お店閉めて

2/3 は焼成に徹しているわけで…。

 

お客様からしてみれば

「いつ行ってもやっていない店」

そう言われても仕方がない。。。

 

でも

わかってほしい。。。

 

朝７時に入店してから

夜 ７時、８時、

12 時間 ずっと

座ることもなく

お昼ごはん 食べることもなく

最高 47℃ くらいまで上がる

焼き台の前で

一生懸命…たい焼き焼いていること

 

たい焼き焼きながら

販売も同時進行できるのが

理想的ではあるけれど…。

 

今日

目にしたポスト (旧 tweet)

『無理なものは無理』

たまには諦めろ…

という言葉に

ハッとした。。。

 

『完璧』

で なくてもいいのかな。

自分にできるやり方で

お店…続けたい。

 

『無理なものは無理』

と 開き直ることにします。

がんばれ！

がんばれ！

ワ・タ・シ